Живая Земля

Жители планеты вашего тела (2-часть)

paleo vs vegan

В первой части статьи мы рассмотрели с вами Последовательное и Раздельное питание Жители планеты вашего тела (1-часть), а сегодня познакомимся с Палео-диетой и Вегетарианством.

3 Палео

Среди белковых диет, эта, пожалуй, обладает самой яркой идеологией: “Питайтесь, как древние люди, охотники и собиратели, питались в течение большей части истории человечества, и вы превратитесь в подтянутых Тарзанов и Джейн.” А это, в основном, нежирная белковая пища – мясо, яйца, рыба, морепродукты, а также овощи, фрукты, ягоды, орехи, семена, грибы – все, что мог добыть древний человек. Потребление “быстрых углеводов” сводится к минимуму, а затем и вовсе исключается. В данном типе питания фигурирует понятие ГИ – гликемический индекс. Это условное обозначение скорости расщепления любого углеводсодержащего продукта в человеческом организме по сравнению со скоростью расщепления глюкозы, чей гликемический индекс принято считать за эталон (ГИ глюкозы = 100 единиц)

ТАБЛИЦА ГЛИКЕМИЧЕСКИХ ИНДЕКСОВ

Углеводы с высоким гликемическим индексом (“плохие углеводы”)

Углеводы с низким гликемическим индексом(“хорошие углеводы”)

Солод 110

Хлеб из муки грубого 50 помола с отрубями

Глюкоза 100

Неочищенный рис 50

Печеная картошка 95

Горох 50

Белый хлеб из муки 95

высшего сорта

Необработанные злаковые без сахара 50

Картофельное пюре быстрого приготовления 90

Овсяные хлопья 40

Мед 90

Фруктовый сок свежий без сахара 40

Морковь 85

Серый хлеб из муки грубого 40

помола

Кукурузные хлопья,

попкорн 85

Макаронные изделия из муки грубого помола 40

Сахар 75

Цветная фасоль 40

Белый хлеб 70

Сухой горох 35

Обработанные злаковые с сахаром (мюсли) 70

Хлеб из цельной муки 35

Шоколад (в плитках) 70

Молочные продукты 35

Вареный картофель 70

Сухие бобы 30

Печенье 70

Чечевица 30

Кукуруза 70

Горох турецкий 30

Очищенный рис 70

Ржаной хлеб 30

Серый хлеб 65

Свежие фрукты 30

Свекла 65

Фрукты консервированные без сахара 25

Бананы, дыня 60

Шоколад черный 22

(60 % какао)

Джем 55

Фруктоза 20

Макаронные изделия из муки высшего сорта 55

Соя 15

Зеленые овощи, томаты, лимоны, грибы – менее 15

Удивительно, например, что авокадо, довольно питательный овощ, имеет ГИ всего 10, тогда как на первый взгляд диетическая морковь при варке приобретает ГИ – 85. В принципе, всё, что больше 50 – провоцирует резкое повышение уровня инсулина, который блокирует сжигание жиров и не дает людям ни похудеть, ни насладиться высоким уровнем энергии. Так что, после определенного возраста придется выбирать: либо пиво, либо красивое тело. Прежде всего, нужно отказаться от сахара, сладкой газировки, фастфуда, кондитерских сладостей и полуфабрикатов. Ну и от гарниров. Картошка, рис, каши, макароны, все это “Не Палео”. А строгий вариант такой диеты выбрасывает из рациона и все бобовые, и молочную пищу. В ногу с данной практикой идет Палео-фитнес, любая физическая активность, отвечающая стилю жизни человека каменного века: перетаскивание камней, бег, лазание по деревьям, рубка дров и т. д. То есть двигаться как можно больше и есть только из чувства голода. Конечно же, особенно нравится эта диета любителям мяса.

4 Вегетарианство

Совершенно противоположно поступают вегетарианцы – они отказываются от мяса,  и отдают предпочтение растительной пище. Среди них есть лакто-око-вегетарианцы, которые допускают в рационе яйца и молочные продукты, есть веганы, исключающие любые продукты животного происхождения (даже в быту, одежде, косметике), есть веганы-сыроеды, употребляющее все в необработанном натуральном виде, есть фруторианцы, которые стараются  употреблять в пищу только то, без чего растения, как живые существа, могут продолжать жить – плоды и семена.

Вегетарианцами становятся кто по этическим причинам, кто по медицинским показаниям (снижается риск инфаркта и инсульта и других заболеваний), а кто и просто потому, что не любит вкус плоти. Но самая древняя и распространенная причина – религиозная. В буддизме, индуизме и джайнизме принято верить в реинкарнацию и карму. Проще говоря, если ты ешь кого-то в этой жизни – в следующей съедят тебя. Таким образом, процентов 40 в Индии – вегетарианцы. А население там уже 1,27 млрд. В Китае и на Тайване, где проживают почти полтора миллиарда – 14%. Вместе с другими странами получается около 850 миллионов. Таким образом, вегетарианцы – это самая многочисленная в мире группа людей, придерживающаяся специальной системы питания.

Только личный опыт дает возможность узнать наверняка, на каком типе питания вы будете себя чувствовать лучше всего. 

И, если говорить очень обобщенно, без множества других нюансов, то, по существу, вместо стандартного основного блюда с гарниром, в этих альтернативных подходах предлагается :

1 Сначала гарнир, потом белковое блюдо (если не наоборот – по легкости).

2 Двойной гарнир на обед – и двойная порция белкового блюда на ужин.

3 Гарнирам из простых углеводов – нет. Всем белкам – да!

4 Белкам животного происхождения – нет. Всем углеводам – да!

Описанные в этой статье системы рассчитаны на постоянное следование, но, в принципе, их можно попробовать и в течение какого-то времени. Предупреждаю заранее, что смена рациона меняет и вашу микрофлору. Именно благодаря ей, в переходные периоды будет хотеться того, что вы ели раньше. Дело в том, что эти симбиотические организмы способны через рецепторы воздействовать на нашу нервную системуflora intestinal guts. Зная об этом, намного проще сознательно преодолеть период дискомфорта между двумя разными типами питания. А по недавним исследованиям Калифорнийского университета в Лос-Анжелесе, можно сделать вывод, что даже особенности характера, такие, например, как уровень эмоциональности, меняются, в следствии перехода на другой рацион. Хотя об этом косвенно говорится и в одном из древнейших трактатов по питанию – Аюрведе. Пищу там разделяют на 3 вида: Раджас, Тамас и Саттва. Раджас (мясо, рыба, острые пряности, алкоголь и т. д.) делает человека более активным и даже порой агрессивным. Тамас (сладости, каши, рафинированная, вторично разогретая пища) способствует быстрому насыщению, а также пассивности и лени. Саттва (свежие фрукты-овощи, ростки, орехи) успокаивает, делает нас более сосредоточенными и осознанными.

Но уж если вы нашли подходящую систему, то советую культивировать свою микрофлору исключительно в ней.

Так что, делайте свой выбор, и старайтесь его придерживаться, дабы не было революций в животе вашем.

2 Comments

Оставляем комментарии здесь